-->
الأحد24/3/2019
م23:46:25
آخر الأخبار
الجهاد الإسلامي رداً على تطبيع قطر: كيان الاحتلال سيبقى عدواً للأمةبعد "سقوط" داعش.. أين يختبئ أبو بكر البغدادي؟بومبيو يهدّد لبنان: النازحون لن يعودواالكويت تمنع 9 جنسيات من ركوب طائراتها دون موافقة أمنيةمجلس الوزراء يقر الوثيقة الوطنية لتحديث بنية الخدمة العامةتخريج دفعة جديدة من قوى الأمن الداخلي من أبناء محافظة الحسكةالجعفري يبلغ أمين عام الأمم المتحدة رفض سورية تصريحات ترامب.. غوتيريس: موقف المنظمة الدولية ثابت الصالح: ما تضمنه تصريحه «قرصنة دولية» ونحذر من تداعيات خطيرة محتملة … أنزور : عقل ترامب العنصري لن ينفعه مع شعب خبر المقاومةالليرة التركية تتهاوى في "الوقت الحساس".. وأردوغان "خائف"من التالي بعد مادورو...الولايات المتحدة تقرر إقالة رئيس آخرمعرض حلب الدولي في 20 نيسان القادم بمشاركة 400 شركةشروط استيراد المازوت والفيول تثير اعتراض الصناعيين.. والشهابي يصفها بالتعجيزية وتعرقل فك الحصارترامب يخلع عبائة الولاء ....بقلم فخري هاشم السيد رجب- صحفي من الكويت" تسونامي الحروب الإعلامية وكيف تتم مواجهتها"؟ ....الباحث السياسي طالب زيفامغربية تباغت زوجها بعقوبة "مريعة" لمنع الزيجة الثانيةالقاء القبض حرامي يعترف بإقدامه على ارتكاب عدة سرقات في بلدة (شين) بريف حمص بالاشتراك مع شقيقه المتواري، وبيع المسروقاتحرائر ما يسمى "الثورة السورية" مع العلم التركي والسلاح الأمريكي في منطقة عفرين المحتلة بريف حلب شمال غرب سوريا."الشاباك" يفجر مفاجأة: محتويات هاتف إيهود باراك أصبحت بحوزة الإيرانيين1200 منحة "هندية - إيرانية" للطلاب السوريين قبل منتصف العامدراسة إقامة مركز للأبحاث "سوري بيلاروسي" في جامعة دمشقردا على خروقاتهم المتكررة… وحدات الجيش تقضي على 10 من إرهابيي “جبهة النصرة” وتدمر أوكاراً لهم بريفي إدلب وحماةبالفيديو ...إصابات بحالات اختناق بغازات سامة بعد سقوط قذائف على قرية الرصيف بريف حماة مصدرها التنظيمات الإرهابيةالإدارة المحلية : القانون رقم 3 لعام 2018 يتيح للبلديات الدخول إلى الأملاك الخاصة وفق ضوابط قانونية للحفاظ على ملكية المواطنينوزارة الإدارة المحلية : انتهاء أعمال البنى التحتية في منطقة خلف الرازي بدمشق .. والمرسوم 66 متاح للعمل في باقي المحافظات5 أسباب محددة "تدمر" الحياة الجنسيةتريد طفلا “واثقا من نفسه”… مارس أمامه خمس تصرفاتمرح جبر تعود لـ “باب الحارة” بدور جديدحلمي بكر عن شيرين: مطربة عظيمة لكن مشكلتها في لسانهالم تتحمل رحيل صديقتها.. فانتحرتطفل مصري ينقذ 51 طالبا من الموت حرقا... وإيطاليا تقرر تكريمهصدمة عنيفة لمالكي هواتف سامسونغ غالاكسيهذا ما يخشاه ترامب من هواتف الصين الذكية!هذا ما يُعدّ في الجولان... عباس ضاهرما هي مراهنات بومبيو في جولته الشرق-أوسطية؟.....بقلم نورالدين اسكندر

ماذا يخبئ لك برجك اليوم؟ 

 
لتصلكم آخر الأخبار..
 
 

الشباب والثقافة و التعليم >> الدرر الشامية ... سلسلة المهن والصناعات الشامية - النشواتي

بدمشق هناك عائلات تُعرف بـ بيت "النشواتي" رأيت أن ألقي عليها الضوء

النشواتي هو صانع النشا، ويُعرف محل شغله بـ "قاعة النشا".
وكانت تروجُ هذه الصنعة أو الحرفة في زمن الشتاء رواجاً زائداً، وذلكَ لعدم وجود أصناف الفاكهة في زمن الشتاء، ورواج حرفة المهلبيه جي في الأسواق، أو ما يطبخونهُ في البيوت من حلويات، يقتضي لها وجود النشاء.
وكان بدمشق لوحدها ما ينوفُ على أربعين قاعة للنشا، يتعيشُ منها أناسٌ كثيرون.
وأنا شخصياً أذكر في أواخر السبعينيات كنت أذهب إلى قاعة النشا وكانت وحدة منهم تقع خلف القلعة قريبة جداً من العصرونية... لأشتري النشا الأخضر (الطازج) للوالدة الله يرحمها لعمل المحلاية أو الهليطية (الهطلية كما يلفظها البعض)
معمل لصناعة النشاء يعد الوحيد الذي مازال مستمراً منذ مطلع الثمانينات إلى وقتنا الحالي في إحدى أحياء "دمشق القديمة"، فلايزال يحافظ على جودته من حيث استخدامه للقمح والآليات القديمة في صناعة "النشاء".
وتاريخ المحل كما جاء على لسان صاحبه محمد حمزة تللو: 
«افتتح المعمل جد والدي وذلك عام 1840 فتوارثناها من بعده، كان المحل عبارة عن بيت عربي قديم، وفي فسحة المنزل عمروا المعمل، وفي المدخل نقوم ببيع النشاء التي يتم صنعه، المعمل هو الوحيد في مدينة "دمشق" ومرخص صناعياً تحت اسم الدولة السورية في ذلك الوقت، أما القمح الذي نستخدمه في صناعة النشاء بلدي ونحصل عليه من "حوران" ، موسمنا في فصل الشتاء يكون الإقبال .أما في فصل الصيف نعمل أربعة أيام فقط في الأسبوع والباقي من النشاء المصنع في الصيف يخزن في أكياس ورق لبيعها في الشتاء». 
أما عن الآلات الموجودة في المعمل والتي يتم بها صناعة النشاء فيتابع السيد "تلو" بالقول : «توجد عدة ثيغار وذلك لنقع القمح عبر مراحل والثيغار هو جمع لكلمة "ثغرة" وتكون مصنوعة من الاسمنت في الخارج وفي الداخل قرميد أما الأرضية تكون حجر بازلتي أسود، بالإضافة إلى محرك السلندر، ومحرك للخفاقة تحتوي على شفرات للطحن، ويوجد منشرة في الطابق العلوي تستخدم في المرحلة الأخيرة، أماالاستهلاك الأساسي للنشاء يكون مطلوب في صناعة المحلاية وخاصة في الأعراس الدمشقية في فصل الشتاء، أما النشاء الناعم يستخدم في رقائق العجين كالبقلاوة، ويستخدم في حفظ المرتديلا أثناء استيرادها من الخارج، ومن المحلات الأساسية التي نتعامل معها بشكل مستمر "صالون دمشق" يتعامل معنا منذ خمسين عاماً، الليوان، كوجك، صلاح" وجميع هذه المحلات مختصة بصناعة المحلاية».
النشاء فحدثتنا بالقول: «للنشاء فوائد كثيرة في الطبخ حيث توضع في الشاكرية وفي الحليب، بالإضافة إلى ذلك أقوم باستخدامها مع بعض ماسكات التجميل، حيث تمنح البشرة نضارة واشراق».

الصورة : باب الأموي الغربي - أو باب المسكية 1982م.
باسل نبهان 
سورية الان



عدد المشاهدات:808( الأحد 06:55:41 2018/12/16 SyriaNow)
 طباعة طباعة أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق عودة إلى الصفحة الرئيسية الصفحة الرئيسية مشاركة
اّخر تحديث 24/03/2019 - 11:07 م

الأجندة

تابعنا على فيسبوك

لبؤات يدخلن في معركة بين أسدين دفاعا عن أشبالهن (فيديو) ضربة خاطفة تنقذ فتاة من الموت بالفيديو... موجة عاتية تطيح بفتاة أثناء التقاطها لصورة على الشاطئ حتى الموت... معركة مخيفة بين ثعبانين سامين (فيديو) 2000 سيارة فاخرة تغرق في المحيط (فيديو) العشق يقود رونالدو إلى مدريد استبدال إطارات سيارة بـ3 آلاف مسمار في روسيا المزيد ...